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草莓慕斯蛋糕

作者:糖水吧
【导读】简介 【6寸】品相超级棒!现在草莓是应季水果~不要错过哟。【这款草莓慕斯是没有加入任何奶酪的清爽版~ 用料 海绵蛋糕 2片 淡奶油 300g 草莓 13个左右(装饰用,包括侧面和顶层)...
草莓慕斯蛋糕的做法

简介

【6寸】品相超级棒!现在草莓是应季水果~不要错过哟。【这款草莓慕斯是没有加入任何奶酪的清爽版~

用料  

海绵蛋糕 2片
淡奶油 300g
草莓 13个左右(装饰用,包括侧面和顶层)
吉利丁片 10g
35g

 

草莓慕斯蛋糕的做法  

◇先制作一个海绵蛋糕

◇将海绵蛋糕放凉,切成两片(厚度可根据自己喜好控制),夹层片要比底层片小一圈(因为侧边有草莓,夹层片不能跟模具一样大小,要小一些留出草莓的位置)

◇吉利丁用冷水、顶多是温水泡软备用(别用热水。。吉利丁碰到热水立马化成吉利丁液。。那样吉利丁液会太稀)

◇草莓洗净;150g草莓用料理机打成草莓酱(或者用各种神奇途径捣成酱就成= =),加热搅拌,同时加入泡软后的吉利丁,不停搅拌至混合充分

◇淡奶油加糖打发至六分发即可,就是奶油还可流动的状态,千万不要打发过度,过度会影响口感。【打发过头到九分发就是固定不动的了,那个是裱花用的,不是做慕斯用的

◇将冷却后的草莓泥与淡奶油混合,即成慕斯液(此时也可以加入一些细小的草莓丁一起混合)

◇将大片的海绵蛋糕放进模具底层,将大颗草莓对半切开,剖面对外码放在模具边缘,倒入一层慕斯液;再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方,再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平

◇在模具表面盖上一层锡纸,防止冰箱串味。冷藏一夜,第二天用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模~

◇脱模后,在表面挤上裱花的淡奶油,放上草莓装饰即可~

 

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