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抹茶榛果巧克力慕斯蛋糕

作者:糖水吧
【导读】简介 喜欢榛果巧克力的浓香,又怕太腻加了抹茶慕斯,菜谱中的量都是自己凭感觉加的,榛果巧克力直接用的Nutella榛果巧克力酱。 用料 戚风蛋糕(8寸) 2片 榛果巧克力慕斯 Nutella榛果...
抹茶榛果巧克力慕斯蛋糕的做法

简介

喜欢榛果巧克力的浓香,又怕太腻加了抹茶慕斯,菜谱中的量都是自己凭感觉加的,榛果巧克力直接用的Nutella榛果巧克力酱。

用料  

戚风蛋糕(8寸) 2片
榛果巧克力慕斯  
Nutella榛果巧克力酱 75g(斟酌加减量)
淡奶油 200g
白砂糖 20g
吉利丁片 5g
朗姆酒 5g
牛奶或水 50g
抹茶慕斯  
抹茶粉 15g(斟酌加减量)
淡奶油 200g
白砂糖 35g
吉利丁片 5g
朗姆酒 5g
牛奶或水 50g

 

抹茶榛果巧克力慕斯蛋糕的做法  

◇把所有的吉利丁片放入冷水中泡软。

◇因为慕斯是两层的所以分两部分来制作,先制作榛果巧克力慕斯,牛奶加热吉利丁泡软后取出一片加入牛奶中,搅拌均匀,待其冷却,加入朗姆酒。

◇冷却期间,淡奶油加糖加榛果巧克力酱打发至6-7分发,加了榛果巧克力酱后的淡奶油,打发起来比较容易打实要注意一下别打过了。

◇分两次用橡皮刮刀混合牛奶吉利丁混合物和打发的淡奶油。

◇模具下面垫一片戚风蛋糕,倒入榛果巧克力慕斯,先将其放入冰箱冷藏。

◇然后制作抹茶慕斯(和榛果巧克力慕斯做法大致相同),牛奶加热吉利丁泡软后取出一片加入牛奶中,搅拌均匀,待其冷却,加入朗姆酒。

◇冷却期间,淡奶油加糖加抹茶粉打发至6-7分发。

◇分两次用橡皮刮刀混合牛奶吉利丁混合物和打发的淡奶油。

◇将榛果巧克力慕斯拿出,放一片戚风蛋糕片,倒入抹茶慕斯。

◇放入冰箱冷藏3-4小时以上至凝固。

 

小贴士

1、这个量是8寸的量,我做出来慕斯薄,个人不太喜欢慕斯特别厚的,蛋糕直接用的整个8寸蛋糕分成两片,做出来正合适能填满8寸蛋糕模。
2、关于抹茶慕斯的问题,我是直接打发淡奶油的时候加入抹茶粉的,看见有的做法是将抹茶粉和热牛奶或者热水混合的,但是热水对于抹茶粉的颜色影响很大。

 

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