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抹茶生巧慕斯蛋糕

作者:糖水吧
【导读】简介 前几天妈妈生日想要找一款合适的生日蛋糕,这款蛋糕上层的抹茶微苦又很香醇,下层的巧克力醇厚微甜再加上红豆,简直是绝配,好方子转自简单jane的博客,和大家分享一下,...
抹茶生巧慕斯蛋糕的做法

简介

前几天妈妈生日想要找一款合适的生日蛋糕,这款蛋糕上层的抹茶微苦又很香醇,下层的巧克力醇厚微甜再加上红豆,简直是绝配,好方子转自简单jane的博客,和大家分享一下,六寸圆模的方子,我用的是三能八寸正方形模具也行

用料  

蛋白(巧克力海绵蛋糕) 160g
细砂糖(巧克力海绵蛋糕) 90g
黑巧克力(巧克力海绵蛋糕) 80g
鲜奶油(巧克力海绵蛋糕) 45ml
低筋面粉(巧克力海绵蛋糕) 45g
半甜巧克力(生巧克力) 80g
鲜奶油(生巧克力) 120ml
牛奶(抹茶慕斯) 120ml
细砂糖(抹茶慕斯) 50g
抹茶粉(抹茶慕斯) 5g
吉利丁粉(抹茶慕斯) 6g
鲜奶油(抹茶慕斯) 120ml

 

抹茶生巧慕斯蛋糕的做法  

◇先做巧克力海绵蛋糕:蛋黄和蛋白分离。蛋白分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。

◇巧克力隔热水融化,加入快煮沸的鲜奶油,混合均匀。

◇在混合好的巧克力酱中切拌入1/3的蛋白霜,再筛入低筋面粉,切拌均匀。

◇再取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中,切拌好后,倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。

◇拌好的巧克力面糊倒入模具中,在桌上震几下去除内部大气泡,入预热340F/170度的烤箱,烘烤20分钟左右。

◇烤好的蛋糕放网架上冷却,冷却后切成两片备用。

◇制作生巧克力:煮沸的鲜奶油加入切碎的巧克力中,搅拌至巧克力融化,混合均匀即可。室温冷却后,放入冰箱冷藏一会备用。

◇按模具大小切割蛋糕片,模具里放入一份蛋糕片,倒入冷却变粘稠的生巧克力,再放一份蛋糕片,放入冰箱冷藏备用。

◇制作抹茶慕斯:抹茶粉和细砂糖混合均匀,加入快煮沸的牛奶,混合好。

◇吉利丁粉用冰水泡开后,加入8中的牛奶抹茶液,搅拌至吉利丁融化,再隔冰水冷却。

◇鲜奶油打发至硬性发泡状态,加入9中冷却的牛奶抹茶,混合均匀。倒入模具中,冷藏过夜。

◇取出,脱模,开吃

抹茶生巧慕斯蛋糕的做法 步骤12

 

小贴士

步骤有点多一步步来肯定会做好哒,就是海绵蛋糕+生巧+海绵蛋糕+抹茶慕斯,生巧里面加蜜红豆味道赞哦。
我直接考的戚风蛋糕,味道一样的。
蛋糕上面可以装饰,我就懒的弄啦,喜欢的自行~

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