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拉花戚风纸杯蛋糕

作者:糖水吧
【导读】用料 蛋 4只 低粉 80g 牛奶 40g 玉米油 30g 细砂糖 50g 香草精 少量 可可粉 少量 拉花戚风纸杯蛋糕的做法 ◇分蛋。 ◇蛋黄加20g糖,打至糖融化。 ◇加入玉米油,搅匀;加入牛奶,搅匀;滴...
拉花戚风纸杯蛋糕的做法

用料  

4只
低粉 80g
牛奶 40g
玉米油 30g
细砂糖 50g
香草精 少量
可可粉 少量

 

拉花戚风纸杯蛋糕的做法  

◇分蛋。

◇蛋黄加20g糖,打至糖融化。

拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤2

◇加入玉米油,搅匀;加入牛奶,搅匀;滴入香草精4滴,搅匀;筛入低粉,搅匀。

拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤3

◇蛋白打发过程中,分次筛入30g糖,打发至不流动,停转时能拉出短直角。

拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤4

◇1/3蛋白加入蛋黄中,切拌均匀。

拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤5

◇倒回剩余蛋白,切拌均匀。

拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤6

◇取出部分,加入可可粉拌匀,装裱花袋。

拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤7

◇入模8分满,挤花拉花。

拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤8

◇预热160℃,中下层,40min。

拉花戚风纸杯蛋糕的做法 步骤9

 

 

小贴士

160℃是指烤箱实际温度,有些烤箱偏温的请自行调整。
小烤箱也一定要降低温度140-150都可以的,不然会裂。
可可粉不要加太多,比重相差大会增加开裂。
戚风纸杯蛋糕不回缩就要烤透,可适当延长烤制时间。

拉花:用可可面粉画一个圈,然后用牙签在四周往里或往外划。
更多的可以搜咖啡拉花的视频,方法都差不多。

 

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