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蓝莓戚风小蛋糕

作者:糖水吧
【导读】小小的蛋糕宝宝吃起来很方便,以下是两个马芬模具的量,也可以用小号纸杯来做,用六寸蛋糕模具做的话150度烘烤30分钟左右 用料 鸡蛋 2个 牛奶 30克 玉米油 20克 低筋面粉 35克 细砂糖...
蓝莓戚风小蛋糕的做法

小小的蛋糕宝宝吃起来很方便,以下是两个马芬模具的量,也可以用小号纸杯来做,用六寸蛋糕模具做的话150度烘烤30分钟左右

用料  

鸡蛋 2个
牛奶 30克
玉米油 20克
低筋面粉 35克
细砂糖 30克
柠檬汁或白醋 几滴

 

蓝莓戚风小蛋糕的做法  

◇牛奶和玉米油混合搅打一分钟,蓝莓提前洗好控干水份

蓝莓戚风小蛋糕的做法 步骤1

◇筛入低筋面粉,混合至没有干粉

蓝莓戚风小蛋糕的做法 步骤2

◇分离蛋清和蛋黄,装蛋清的盆必须无水无油,面粉糊中加入蛋黄

蓝莓戚风小蛋糕的做法 步骤3

◇Z字型混合均匀待用

蓝莓戚风小蛋糕的做法 步骤4

◇蛋清加入几滴柠檬汁,一次性加入全部糖,先用低速打三十秒,然后中高速打至有明显纹路,此时150度预热烤箱

蓝莓戚风小蛋糕的做法 步骤5

◇换低速打至出现直挺的尖角

蓝莓戚风小蛋糕的做法 步骤6

◇取一半蛋白和蛋黄糊用蛋抽混合均匀

蓝莓戚风小蛋糕的做法 步骤7

◇然后把蛋糊倒入蛋白盆,用刮刀以炒菜的方式混合,混合完的蛋糊细腻光滑

蓝莓戚风小蛋糕的做法 步骤8

◇然后把蛋糊倒入铺好纸模的模具里,轻轻震几下震出气泡,上面放几颗洗净控干水分的蓝莓,这些正好两个马芬模具的量,我直接倒的不太好看,可以放入裱花袋,然后再挤进去

蓝莓戚风小蛋糕的做法 步骤9

◇放入烤箱中层,上下火120度烘烤20分钟,然后转140度烘烤10分,出炉震一下放凉即可,基本不回缩,我的烤箱是52升,如果小烤箱放在中下层烘烤,具体时间根据自己烤箱脾气调整

蓝莓戚风小蛋糕的做法 步骤10

 

小贴士

戚风蛋糕其实很简单,蛋白盆必须无水无油,蛋白打发到位,混合注意别消泡,烘烤过程中不要开烤箱门,出炉震一下,注意这些细节,一定会成功

 

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