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抹茶芝士慕斯蛋糕

作者:糖水吧
【导读】简介 这是一个6寸圆形的活底蛋糕模,我没有冷藏,因为冷藏要几个小时时间,由于时间的关系,我把蛋糕冷冻,大概1.5小时就可以了,不过冷冻的话,饼干底会有点硬,不过放一些时...
抹茶芝士慕斯蛋糕的做法

简介

这是一个6寸圆形的活底蛋糕模,我没有冷藏,因为冷藏要几个小时时间,由于时间的关系,我把蛋糕冷冻,大概1.5小时就可以了,不过冷冻的话,饼干底会有点硬,不过放一些时间就可以了!

用料  

思朗饼干(任何你喜欢的饼干) 60g左右(根据自己喜欢)
无盐黄油 35g(根据饼干用量)
芝士 100g(喜欢芝士重,可以再加)
伊利纯牛奶(任何纯牛奶) 90g
吉利丁片 8g
宇治抹茶粉 8g
淡奶油(我用的是雀巢) 250g
细砂糖 45g(不会很甜,喜欢甜的可以再加)
红豆 适量(可以不加)
白巧克力碎 适量(可以不加)

 

抹茶芝士慕斯蛋糕的做法  

◇把黄油放容器里(最好大一点,因为等下还要倒入饼干碎),隔热水融化成液态。拿出来。

◇饼干放保鲜袋里,用揉面棍碾碎,越碎越好(可以用自己的任何办法碾碎)。

◇把饼干碎倒入融化好的黄油里,混合均匀,然后倒入6寸活底圆模,用揉面棍的一头把饼干压实,然后把饼干放冰箱里冷藏。

◇吉利丁片放碗里,用冷水泡软。现在的天气大概5~10分钟。

◇芝士、配方中的30g牛奶放容器里(最好大一点),隔热水融化,先用打蛋器搅拌均匀,如果还有颗粒就用橡皮刮刀碾至到芝士无颗粒状。

◇抹茶粉加10g热水(配方外),混合均匀。倒入芝士牛奶中,混合均匀。再加入剩余的牛奶,继续隔热水加热。

◇捞起泡软的吉利丁片,倒掉冷水,在牛奶芝士里加入充分泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全混合。拿出来。

◇另外拿一个容器,倒入淡奶油、糖,用打蛋器打至六分发(我习惯淡奶油和全部糖一起打,不影响)。

◇把打发好的淡奶油分次加入到芝士牛奶中,混合均匀,变成慕斯糊。

◇从冰箱里拿出饼干,在饼干层上面铺一些红豆,再把慕斯糊倒入,轻轻震动几下,把慕斯放进冷冻室里,冷冻1.5小时(如果冷藏的话,大概需要3~4小时,或者过夜)。

◇拿出冷冻好的慕斯,用热毛巾搽一下圆模边,就可以慢慢脱模。

◇在慕斯蛋糕上撒上一些白巧克力碎,切块。

 

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