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高冷白玉卷

作者:糖水吧
【导读】颜值很高的卷卷~ 一口一个~ Q弹软糯~ 敲好次~ 用料 戚风蛋糕卷 一条 玉米淀粉(炒熟) 适量 Q弹表皮配料 三象糯米粉 50g 粘米粉 10g 糖粉 12g 水 65g 馅儿配料 淡奶油 65g 糖 6g 果酱等...
清凉一夏——高冷白玉卷的做法

颜值很高的卷卷~
一口一个~
Q弹软糯~
敲好次~

 

用料  

戚风蛋糕卷 一条
玉米淀粉(炒熟) 适量
Q弹表皮配料  
三象糯米粉 50g
粘米粉 10g
糖粉 12g
65g
馅儿配料  
淡奶油 65g
6g
果酱等你喜欢的 20g左右

 

清凉一夏——高冷白玉卷的做法  

◇糯米粉+粘米粉+糖粉混合均匀,加入55g水搅拌均匀,根据实际情况加入剩余的10g水,直到提起刮刀时滴落的液体会留下痕迹但是又会很快消失。

清凉一夏——高冷白玉卷的做法 步骤1

◇盖上保鲜膜,边上留个缝儿~放入微波炉叮1min,取出后用刮刀搅拌均匀。当糯米团没有液体,提起刮刀团团会粘在上面,但是很快又会弹回碗里,就可以了~
(ps:这个时间值只是参考,需要多次取出观察状态~可以先叮30s看看,然后20s,然后10s,之后看状态是否加时间之类的~)

清凉一夏——高冷白玉卷的做法 步骤2

◇台上散适量玉米淀粉,趁热将糯米团倒在淀粉上,之后再盖一层淀粉。
将糯米团整形成长方形,擀成长度超过蛋糕条的面皮,宽度大概为蛋糕条5倍的面皮,就像下图…

清凉一夏——高冷白玉卷的做法 步骤3

◇像这样…我知道不方…

清凉一夏——高冷白玉卷的做法 步骤4

◇然后用刮板切掉多余部分…切记宽度不要切的正好可以包住蛋糕,稍微留有余地…因为还要包馅儿啊…
别问我怎么知道的…
你看图就知道了…

将淡奶油+你喜欢的果酱什么的打发,涂抹在面皮上组装好…假如你喜欢有些颗粒感的果酱之类…可以适当留5g左右的果酱在淡奶油打至八分时再加入,搅拌几下再涂抹…

上图我加的是奥利奥饼干碎…

清凉一夏——高冷白玉卷的做法 步骤5

◇好了…
放上馅儿…
用油纸包起来,两头收紧,收口朝下,你有模具你就放模具,没有就用油纸包包好直接放冰箱冷冻室冻3小时,取出,稍微回温就切开,放置蛋糕柔软就能次啦~

清凉一夏——高冷白玉卷的做法 步骤6

◇当当当~
冰冰哒~
甜甜哒~
QQ哒~

粉色的里面加的馅儿是,淡奶油+蜜豆

次咩⊙▽⊙
就是我的馅儿有点少…
原因就是皮宽度不够…
所以你们要吸取我的教训…
(。ò ∀ ó。)

清凉一夏——高冷白玉卷的做法 步骤7

 

小贴士

1.要注意面皮宽度…
2.粉色面皮,只要在步骤一的基础上加一丢丢色素就行~或者在混合粉类时加一点点红曲粉,只要一点点,不要加到粉都能看出红,那会很丑…
3.还有问题就给我留言好啦~

 

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